تبلیغات

طرز تهیه نان گرده


مواد لازم برای پخت نان گرده
آرد نانوایی=۴ پیمانه
نمک=به مقدار لازم
آب ولرم=به مقدار لازم
شکر=۲ قاشق غذاخوری
خمیر مایه=۱ قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن=کمی

طرز تهیه:

آرد، نمک، شکر و پودر خمیر ترش راباهم مخلوط کرده ودر کاسه گودی الک می‌کنیم آب ولرم راکم کم اضافه می‌کنیم و خمیر راچنگ می‌زنیم تا خمیر نسبتآ سفتی به دست بیاید سپس خمیر رابه مدت ۵ دقیقه ورز می‌دهیم خمیر رادرکاسه انداخته وروی ان رامی پوشانیم و به مدت نیم ساعت درجای گرمی قرار می‌دهیم خمیر راکمی ورز داده و چانه به اندازه یک تخم مرغ می‌گیریم روی تخته را آرد می‌پاشیم و باانگشتان دو دست چانه را پهن می‌کنیم کمی آرد روی چانه می‌پاشیم ووردنه می‌کشیم تا گرد وبه اندازه یک بشقاب کوچک شود تابه رااز قبل گرم می‌کنیم کمی روغن روی آن می‌ریزیم بطوریکه فقط تابه چرب شود نان راروی تابه می‌اندازیم حرارت را کم می‌کنیم یک طرف نان پف کرد نان را بر می گردانیم تا هردوطرف پخته شودسپس از روی تابه بر می‌داریم و مهیاوه با روغن می‌زنیم

چهارمحال و بختیاری

برای تهیه این نان نیازی به وسایل پخت وپز نیست در این نوع پخت نان، تنها وسیله مورد نیاز ظرف تهیه خمیر است شاید در بعضی مواقع، به علت نبودن ظرف، در چیز دیگری از جمله پوست بز تکه‌ای از مشک و یا سفره هم می‌شود خمیر را تهیه کرد برای تهیه این نان، ابتدا روی زمین آتش بر پا می‌کنند سپس آرد را با افزودن آب به خمیر تبدیل می‌کنند خمیر این نوع نان را سفتر از سایر اقسام نان درست می‌کنند بعد از اینکه خمیر آماده شد، آتش را از روی زمینی که بر روی آن افروخته‌اند، کنار می‌زنند ودر بستر داغ آتش، خمیر را که قبلا با دست شکل داده بصورت ورقه‌ای دایره‌ای در آورده‌اند، پهن می‌کنند پس از قرار دادن خمیر بر بستر دلغ آتش، مقداری از آتش گل انداخته را بر روی خمیر می‌ریزند بدین ترتیب خمیر از بالا وپایین پخته می‌شود